炊飯器で簡単ふろふき大根
2019.10.18
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 84 kcal
たんぱく質 2.0 g
食塩相当量 1.9 g
材料（2人分）
| 大根 | 2～3cmを2個（200g） | |
| 顆粒かつおだし | 4g | |
| 水 | 600ml | |
| A | 味噌 | 大さじ1 |
| A | 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| A | 酒 | 大さじ1 |
| A | みりん | 大さじ1/2 |
| 青ネギ | 適量 |
作り方
- 大根の皮を3～5mmに厚めにむいて面取りをする。青ネギは小口切りにする。
- 炊飯器に①、顆粒かつおだし、水を加え、通常の炊飯モードで加熱する。
- 耐熱ボウルに【A】の材料を混ぜ合わせ、電子レンジで1分～1分半加熱する。
- 皿に盛り付けて③をかけ、①の青ネギをちらして完成。
管理栄養士からのコメント
大根の皮は、皮の近くの白くて固い部分までむきましょう。炊飯器で加熱後そのまま保温モードにしておくと、更にやわらかく味が染みていきます。炊飯器がなければ鍋でも調理可能です。大根、かつおだし、水を鍋に入れて沸騰したら弱火で20～30分ほど、竹串がすっと入るやわらかさになるまで煮ます。咀嚼や嚥下機能に合わせて、フォークで崩したり、ミキサーにかけて食べやすくするとよいでしょう。
※調理時間に、炊飯器による加熱時間は含んでいません。
