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管理栄養士監修レシピ掲載

炊飯器で簡単ふろふき大根

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栄養バランス

エネルギー84kcalたんぱく質2.0 g
食塩相当量1.9 g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

在宅療養中の方向けに、火を使わずに作ることができるやわらかい煮物レシピとして考案しました。炊飯器と電子レンジがあれば簡単に作ることができ、作り置きもできるので忙しい方にもおすすめのレシピです。

材料(2人分)

  • 大根2~3cmを2個(200g)
  • 顆粒かつおだし4g
  • 600ml
  • 【A】
  • 味噌大さじ1
  • 砂糖大さじ1と1/2
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1/2
  • 青ネギ適量

作り方

  1. 大根の皮を3~5mmに厚めにむいて面取りをする。青ネギは小口切りにする。
  2. 炊飯器に①、顆粒かつおだし、水を加え、通常の炊飯モードで加熱する。
  3. 耐熱ボウルに【A】の材料を混ぜ合わせ、電子レンジで1分~1分半加熱する。
  4. 皿に盛り付けて③をかけ、①の青ネギをちらして完成。

管理栄養士からのコメント

大根の皮は、皮の近くの白くて固い部分までむきましょう。炊飯器で加熱後そのまま保温モードにしておくと、更にやわらかく味が染みていきます。炊飯器がなければ鍋でも調理可能です。大根、かつおだし、水を鍋に入れて沸騰したら弱火で20~30分ほど、竹串がすっと入るやわらかさになるまで煮ます。咀嚼や嚥下機能に合わせて、フォークで崩したり、ミキサーにかけて食べやすくするとよいでしょう。
※調理時間に、炊飯器による加熱時間は含んでいません。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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