大根もちのお雑煮
2019.01.01
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 181 kcal
たんぱく質 2.1 g
食塩相当量 2 g
材料（2人分）
| 【大根もち】 | ||
| 大根 | 1.5cm（50g) | |
| 白玉粉 | 30g | |
| 片栗粉 | 30g | |
| 塩 | ひとつまみ（1g） | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 水 | 大さじ1 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| 【お雑煮】 | ||
| 白菜 | 100g | |
| 人参 | 3cm | |
| 干ししいたけ | 5g | |
| 水 | 2カップ（400cc） | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| だしの素 | 小さじ1/2 | |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 | |
| お麩 | 2個 |
作り方
- 大根は皮をむいてすりおろしておく。
- ボウルに白玉粉と片栗粉、すりおろした大根、塩、砂糖、水を加えて泡立て器でよく混ぜる。
- 2等分して平たい円形に形を整え、油をひいたフライパンで両面しっかりと焼き、器に移す。
- 白菜は2cm幅、人参は皮をむき、2等分して型抜きで花型にくりぬく。
- 鍋に白菜、人参、干ししいたけ、水、塩、だしの素を入れ沸騰したら中火にして、醤油とお麩を加え5分ほど煮込む。
- 野菜がやわらかくなったら火を止めて、大根もちを入れた器に盛る。
管理栄養士からのコメント
大根もちを練るときの水分量は大根おろしの汁量にもよるため、形成しやすい量に調整してください。大根もち以外にも、上新粉や白玉粉で作った餅や、高野豆腐など噛み切りやすいもので代用するのがおすすめです。また、お雑煮の味付けや具材などは、家庭の好みに合わせてお作りください。むせなどがある場合には、汁にとろみをつけると飲み込みやすくなります。大根もちに葉ねぎや桜海老などの具材を練りこむのもおすすめです。
