豆腐の冷やし卵あんかけ
2019.08.30
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 113 kcal
たんぱく質 8.9 g
食塩相当量 0.9 g
材料（2人分）
| 絹豆腐 | 200g | |
| 水 | 120ml | |
| めんつゆ（三倍濃縮） | 小さじ2（10ml） | |
| 片栗粉 | 小さじ1（3g） | |
| 卵 | 1個（50g） | |
| 塩 | 少々 | |
| 枝豆（茹で） | 5g |
作り方
- 鍋に水、めんつゆ、片栗粉を入れて混ぜながら加熱し、とろみがついたら溶いた卵を加えてかき混ぜ、塩で味を調えて冷ます。
- スプーンで豆腐をすくってお皿に盛り、①をかけて枝豆を散らす。
管理栄養士からのコメント
刺激が少なくなめらかな口当たりで、口内炎が痛むときでも食べやすいでしょう。暑い季節には冷たいあんかけがおいしいですが、口内炎には熱さや冷たさも刺激になるので、冷たすぎないくらいの人肌程度の温度がおすすめです。味付けも薄味が食べやすいでしょう。枝豆は食べにくければ除いてください。
