なすの冷たいポタージュ
2019.08.08
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 105 kcal
たんぱく質 3.0 g
食塩相当量 1.4 g
材料（2人分）
| なす | 2本（160g） | |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） | |
| オリーブオイル | 小さじ2（8g） | |
| 水 | 1と1/2カップ（300ml） | |
| 固形コンソメ | 1個（5g） | |
| 牛乳 | 1/2カップ（100ml） | |
| 塩、こしょう | 少々 | |
| パセリ | お好みで |
作り方
- なすは皮をむいて半月切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、なすを加えてさっと炒め、水とコンソメを加えて7～8分、なすがやわらかくなるまで煮る。
- ②をミキサーにかけてなめらかにし、牛乳で伸ばして塩、こしょうで味を調える。冷蔵庫で冷やしてお好みで刻みパセリをのせる。
管理栄養士からのコメント
まろやかな味わいスープは、口内炎で噛むことが辛いときや酸味がしみるときにも食べやすいでしょう。温かくても冷たくても美味しく召し上がれますが、口内炎の刺激になる際は、人肌程度の食べやすい温度でお召し上がりください。口が渇く方にも、なめらかな口当たりの良いポタージュはおすすめの一品です。
