ごぼうの豆乳ポタージュ
2022.01.28
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 219 kcal
たんぱく質 5.9 g
食塩相当量 1.4 g
材料（2人分）
| ごぼう | 150g | |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） | |
| バター | 10g | |
| 豆乳 | 200㎖ | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| パセリ | 適宜 | |
| 【A】 | 水 | 150㎖ |
| 【A】 | コンソメ | 1個（5g） |
| 【A】 | 米飯 | 50g |
作り方
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ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。
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鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
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②にごぼうを加え、よく炒めたら【A】を加え中火で10分煮る。
- 具材に火が通ったら豆乳を加え、ミキサーでよく撹拌する。
- 塩コショウで味を調え、仕上げにパセリをふる。
管理栄養士からのコメント
ごぼうには便の量を増やす「不溶性食物繊維」と
便の保水性を高めて柔らかくする「水溶性食物繊維」の2種類の食物繊維がどちらも豊富に含まれています。
また、玉ねぎや大豆製品に含まれるオリゴ糖は、腸内の善玉菌のえさとなり腸内環境を改善する働きがあります。
ごぼうは繊維質が多く硬い食材なので、ミキサーにかけるときは少しずつ何回かに分けてよく撹拌すると、
なめらかで飲みやすいポタージュになります。
