ナスとミニトマトの和風マリネ
2019.07.14
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 156 kcal
たんぱく質 1.9 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| ナス | 2本(120g) | |
| ミニトマト | 6個（88g） | |
| 青ネギ | 適量 | |
| A | オリーブ油 | 大さじ2 |
| A | 酢 | 大さじ2 |
| A | 濃い口しょうゆ | 大さじ1 |
| A | 砂糖 | 大さじ1/2 |
作り方
- ナスは半分に切って、グリルかトースターで皮が黒くなるまで焼いて皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- ミニトマトは湯剥きし、半分に切る。
- 青ネギは小口切りにする。
- ボウルに【A】を混ぜ合わせ。①と②を入れ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
- 器に盛り付け適宜③をちらす。
管理栄養士からのコメント
ナスは加熱前に軽くたたいておくと皮がはがれやすくなります。ミニトマトではなく、トマトでも作れます。皮に浅く切り目を入れると湯剥きしやすくなります。青ネギが噛みにくい方は、手順③で小口切りにしたものをやわらかく茹でて水気を切ったものを使ってください。酢でむせやすい方は、マリネ液を電子レンジで加熱することにより酸味が和らぎます。
