豚の角煮
2018.08.16
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 472 kcal
たんぱく質 22.2 g
食塩相当量 3 g
材料（2人分）
| 豚バラ塊肉 | 200g | |
| ゆで卵 | 2個 | |
| 【A】 | ||
| 水 | 100cc | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ2 |
作り方
- 豚バラ肉は2cm幅くらいに切り、沸かしたお湯（分量外）で20分ほど茹でる。
- 鍋に①の煮汁1カップと、【A】と①の豚肉を入れて蓋をして15分ほど弱火で煮込む。
- ゆで卵を足し、さらに15分ほど煮汁がとろりとするまで煮詰める。
管理栄養士からのコメント
豚を長時間煮込むのは、豚の硬さに関わるコラーゲンを分解するためです。ご自宅に圧力鍋がある場合は、圧力鍋で豚の下茹で（手順①）を行うと、お肉がよりやわらかく仕上がります。豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれており、この栄養素は糖質など「エネルギーの源」を「エネルギー」に変える働きをもちます。疲れやすい、体力が低下しているというときには、ビタミンB1を多く含む豚肉やウナギ、豆類などを意識して取り入れてみてくださいね。
