なすのずんだ和え
2019.07.09
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 88 kcal
たんぱく質 5.2 g
食塩相当量 0.1 g
材料（2人分）
| なす | 2本（200g） | |
| むき枝豆（冷凍） | 60g | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 豆乳 | 大さじ1 |
作り方
- なすは皮に竹串で数箇所穴を開け、ラップにくるみ電子レンジ（600w）で3分加熱する。
- やわらかくなったら冷水にとり、食べやすい大きさに裂く。
- 枝豆、砂糖、豆乳はすり鉢でするか、フードプロセッサーにかけてなめらかになるまで攪拌する。
- ②のなすを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
管理栄養士からのコメント
調味料は砂糖のみなので、塩分の取りすぎが気になる方にもおすすめです。塩気が欲しい方は薄口醤油を少々加えてください。今回はあっさり仕上げるためレンジで蒸しナスにしていますが、素揚げにしてもコクが加わりおいしいです。
