お星さまの一口そうめん
2019.08.02
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 379 kcal
たんぱく質 13.0 g
食塩相当量 3.1 g
材料（2人分）
| そうめん（ゆで） | 432g（乾麺で160g） | |
| 麺つゆ（ストレート） | 160ml | |
| オクラ | 2本（12g） | |
| ミニトマト | 3個（30g） | |
| 人参（皮むき 茹で） | 約3～4cm（40g） | |
| 卵 | 1個 | |
| サラダ油 | 小さじ1 |
作り方
- 人参は皮を剥き薄切りにする。オクラは塩で軽く板ずりする。ミニトマトはヘタをとり、食べやすい大きさに切る。
- そうめんを袋記載の時間よりもやや長めにやわらかく茹で、ザルに移して冷水で冷やす。
- 鍋に湯を沸かし、①の人参を入れやわらかくなるまで茹でる。
- 人参がゆであがったら、①のオクラを入れさっと茹で冷水にさらす。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を流し入れて薄焼き卵を作る。
- ④の人参は型抜きで好みの形にくり抜き、オクラは5㎜幅に切っておく。
- ⑤の薄焼き卵が冷めたら、包丁で千切りにする。
- 皿に水気を切ったそうめんを一口分ずつ盛り付け、上に①のミニトマトや⑥⑦の具材を盛り付ける。
- 薄めた麺つゆに浸して食べる。
管理栄養士からのコメント
癌などの影響で、大腸を部分切除した後の食事においては、下痢や軟便、腸閉塞予防などのお悩みを抱える場合があります。
やわらかく茹でたそうめんは消化がよく、水分を多く含む主食なので、術後の食事に適しています。腸の刺激にならないよう、ワサビや七味唐辛子などの刺激物の摂取は控え、麺はあまり冷やしすぎず、少し冷たいくらいの状態で食べましょう。そうめんを一口大ずつ盛り付けることで、食べやすくなり、食べた量も把握しやすいでしょう。
