がん患者さんと家族をサポートするレシピサイト【カマエイド】

カマエイドトップページレシピ野菜ジュースのコンソメゼリー

管理栄養士監修レシピ掲載

野菜ジュースのコンソメゼリー

1

栄養バランス

エネルギー34kcalたんぱく質2.9kcal
食塩相当量0.6g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

閉じる

STORY

高齢者施設で、のどに違和感があったり、飲み込みや噛むのが辛い方によく提供していたメニューです。ゼリーというと甘いもののイメージがありますが、こちらのゼリーはコンソメ風味なので、甘いものが苦手な方にもおすすめです。サラダのようにドレッシングやトッピングのアレンジ次第で、和洋中どの食事にも合わせやすい副菜メニューです。

材料(2人分)

  • 野菜100%ジュース200ml
  • コンソメ1/2個(2g)
  • ゼラチン5g
  • 50ml

作り方

  1. 鍋に水とコンソメを加え、火にかけてコンソメが溶けたらゼラチンを加え、泡だて器でゆっくりとよく混ぜる。
  2. ゼラチンが溶けたら野菜ジュースを加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
  3. ゼリー容器に静かに流し入れ、冷蔵庫で30~1時間冷やし固める。
  4. ゼリーが固まったら、上にマヨネーズを絞り、バジルの葉をのせる。

管理栄養士からのコメント

手順①②で泡だて器でかき混ぜる際には、なるべく泡が立たないようになべ底に沿わせるように混ぜると良いです。容器に注ぎ入れるときに泡が立ってしまったときは、つまようじで潰すか食品用アルコールスプレーを吹きかけると気泡が消えて綺麗に仕上がります。

LINEで送る
友だち追加

当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

© STSP All Rights Reserved.