海老と春菊の椎茸雑煮
2018.12.31
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 199 kcal
たんぱく質 18.1 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| 切り餅 | 2個 | |
| むき海老 | 6個 | |
| 春菊 | 4～5本 | |
| 乾燥椎茸 | 4個 | |
| 醤油（薄口が好ましい） | 大さじ1/2 | |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- ボウルに水300ccを入れ、乾燥椎茸を入れてラップをし、一晩冷蔵庫に置く。
- 椎茸が戻ったら、お好みで飾り切りをする。春菊は根元を切り落とし、長さ3cm程度に切る。
- グリルやトースターで袋に記載の時間餅を焼く。
- 鍋に椎茸を戻し汁ごと入れて沸かし、沸騰したらむき海老と春菊を加えて1～2分加熱する。
- 醤油を加え、塩で味を調える。
- 器に⑤を注ぎ、③の餅を入れる。
管理栄養士からのコメント
味を感じにくい方は、出汁の旨味や香りを活用した料理がおすすめです。この料理は塩分や油も少なく比較的あっさりしていますが、香りが立ち、旨味の強い椎茸出汁を使っているため、その風味が感覚器官にはたらきかけ、美味しさをもたらしてくれるでしょう。椎茸はぬるま湯で戻すと、旨味成分を分解する酵素が働きやすくなるため、冷蔵庫で一晩置くのがおすすめの戻し方です。
