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きのこソースのハンバーグ

2016.10.17

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ソースにこってりコクがある

きのこが好きな友人も大満足のきのこソースです。味付けは赤ワイン、ケチャップ、中濃ソースの3つがあればできるので簡単ですが、「何が入ってるの?」と質問してもらえるほど、コクのある味わいです。白いご飯ともよく合います。お好みのきのこでアレンジできるので、好きな種類やそのときあるもので楽しんでみて下さい。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 343 kcal

たんぱく質 20.7 g

食塩相当量 1.6 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

合挽き肉 160g
少々 (0.8g)
こしょう 少々
ナツメグ 少々
玉ねぎ 1/4個 (50g)
1/2個 (25g)
乾燥パン粉 1/4カップ (10g)
牛乳 大さじ1 (15g)
小さじ1 (4g)
~きのこソース~  
しめじ 50g
えのき 50g
赤ワイン 大さじ4 (60ml)
ケチャップ 大さじ2 (15g)
中濃ソース 大さじ1 (18g)
~付け合せ~  
ブロッコリー 50g
人参 小1/2本 (50g)
砂糖 大さじ1 (9g)
バター 小さじ1/2 (2g)
少々 (0.2g)

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱して冷ます。牛乳と卵を混ぜてパン粉をしめらせる。
  • ボウルに合挽き肉・塩・こしょう・ナツメグと①の玉ねぎ・しめらせたパン粉を加えてよく混ぜて、小判型に成型する。
  • フライパンを熱して油をひき、②を焼く。裏返して両面を焼き、焼き色がついたらお湯(1/4カップ程度)を加えて蓋をして、蒸し焼きにする。
  • しめじは石突を切り落として小房に分ける。えのきは石突を切り落として半分に切る。
  • ③のフライパンの油を軽く拭き、④のきのこを加えて炒める。しんなりしてきたら、赤ワイン・ケチャップ・中濃ソースを加えてとろみがつくまで煮る。
  • 付け合せを作る。ブロッコリーは小房に切り分けて2~3分茹で、ザルにあけて水気を切る。人参は1㎝幅の輪切りにし、面取りして鍋に砂糖・バター・塩とひたひたの水を加えてやわらかくなるまで煮る。
  • お皿に③のハンバーグを盛り、⑤のソースをかける。付け合せのブロッコリーと人参を添えて完成。

管理栄養士からのコメント

便秘の悩みがあるときには、食物繊維をしっかり摂れる食事を心がけましょう。きのこ類は食物繊維を多く含んでいて、色々な料理に合わせやすいのも嬉しい食材です。ハンバーグにも合うので、ぜひソースの具に取り入れてみて下さい。このレシピではこってりした味付けになっていますが、和風だしと組み合わせたきのこのあんかけソースにしたり、クリームソースにきのこを入れてまろやかな味わいにしたりするアレンジでも、きのこの食物繊維を摂取できます。 また、メイン以外にも、付け合せの野菜も忘れずに摂取しましょう。このレシピでは付け合せも含めて一皿で4.4gの食物繊維が摂れます。ブロッコリーと人参は見た目はそれほどボリュームはありませんが、食物繊維を多めに含んでいる野菜です。野菜も種類によって食物繊維の量が様々なので、食物繊維を多く含むもの、多く摂取しやすいものを選んで取り入れるとよいですね。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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