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管理栄養士監修レシピ掲載

なめこの卵とじ

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栄養バランス

エネルギー126kcalたんぱく質9.0kcal
食塩相当量1.5g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

高齢者施設で朝食の定番だったメニューです。なめこのとろみと優しい口当たりで、口内炎など口腔内に痛みのある方も召し上がりやすいでしょう。

材料(2人分)

  • なめこ1パック(100g)
  • 2個
  • だし汁150ml
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 万能ねぎ適量

作り方

  1. なめこはさっと水洗いする。(嚥下に不安のある場合は、小さくカットする。)
  2. 鍋になめこ、だし汁、しょうゆ、みりんを入れ火にかけ煮立ったら2~3分弱火で煮る。
  3. 卵を加え一煮立ちしたら火を止める。
  4. 器に盛り、刻んだ万能ねぎを適宜のせる。

管理栄養士からのコメント

ご飯にかけて丼にしてもおいしいです。たまねぎや長ネギ、にんじんなどを加えて野菜たっぷりにしても良いでしょう。汁気の多い卵とじは口が渇くお悩みのある方にも食べやすいと思います。とろみ剤など、便利に使える商品もありますが、なめこなど食材が持つ自然なとろみを使ってみてはいかがでしょうか。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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