白身魚のはんぺん焼き
2019.05.09
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 189 kcal
たんぱく質 21.1 g
食塩相当量 2.9 g
材料（2人分）
| タラ | 2切れ（120g） | |
| はんぺん | 1枚（100g ） | |
| 片栗粉 | 小さじ2 | |
| おろししょうが | 小さじ2 | |
| 塩 | ひとつまみ | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| だし汁 | 100ml | |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| ねぎ | 適量 |
作り方
- ねぎはキッチンバサミで小口切りにする。沸騰させた鍋でタラを茹でて火を通し、キッチンペーパーで水気を取り粗熱をとる。粗熱がとれたらタラの骨を除く。
- ボウルにタラとはんぺん、片栗粉、しょうが、塩を加えよく練り混ぜる。6等分して形を円形に整える。
- フライパンにごま油を熱し、中火～弱火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- 鍋にだし汁と醤油を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 器に③を盛り④のだし汁をかけ、適宜ねぎを盛る。
管理栄養士からのコメント
まとまりにくい場合は片栗粉を追加で加えて下さい。魚は鮭やホキなど他の魚でも作る事が出来ます。むせがある場合や、飲み込みの状態に合わせて、汁に片栗粉などでとろみをつけると飲み込みやすくなります。すりおろした玉ねぎや人参などの野菜を加えると栄養価も高くなりますので、お好みの食材を入れてお作りください。
