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管理栄養士監修レシピ掲載

白身魚のはんぺん焼き

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栄養バランス

エネルギー189kcalたんぱく質21.1kcal
食塩相当量2.9g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

混ぜて焼くだけのレシピですので、包丁を使用せず手軽に作る事ができます。はんぺんを使用することでふんわりとした食感となり、ごま油の風味が食欲をそそります。やわらかく噛み切りやすいので、噛むのが辛い方におすすめです。また、だし汁に浸しているので、飲み込むのが辛い方や、口が渇くという方でも食べやすいでしょう。

材料(2人分)

  • タラ2切れ(120g)
  • はんぺん1枚(100g )
  • 片栗粉小さじ2
  • おろししょうが小さじ2
  • ひとつまみ
  • ごま油大さじ1
  • だし汁100ml
  • 醤油大さじ1
  • ねぎ適量

作り方

  1. ねぎはキッチンバサミで小口切りにする。沸騰させた鍋でタラを茹でて火を通し、キッチンペーパーで水気を取り粗熱をとる。粗熱がとれたらタラの骨を除く。
  2. ボウルにタラとはんぺん、片栗粉、しょうが、塩を加えよく練り混ぜる。6等分して形を円形に整える。
  3. フライパンにごま油を熱し、中火~弱火で両面に焼き色がつくまで焼く。
  4. 鍋にだし汁と醤油を入れ、ひと煮立ちさせる。
  5. 器に③を盛り④のだし汁をかけ、適宜ねぎを盛る。

管理栄養士からのコメント

まとまりにくい場合は片栗粉を追加で加えて下さい。魚は鮭やホキなど他の魚でも作る事が出来ます。むせがある場合や、飲み込みの状態に合わせて、汁に片栗粉などでとろみをつけると飲み込みやすくなります。すりおろした玉ねぎや人参などの野菜を加えると栄養価も高くなりますので、お好みの食材を入れてお作りください。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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