キャベツとじゃがいものサブジ
2017.01.30
スパイシーな味付けでご飯が進む
スパイスをたっぷり使ったインド料理のサブジです。スパイスの香りや辛みがおいしく、野菜をたっぷり食べられる料理です。キャベツをたくさん食べることができるので、１玉買ったときにもよく作ります。スパイシーな味付けで、食欲が落ち気味の夏などにも食べやすくてお気に入りの料理です。白いごはんともよく合うおかずで、友人に出したところ、ご飯もサブジもあっという間に食べてもらえました。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 85 kcal
たんぱく質 1.9 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| キャベツ | 1/8個 (150g) | |
| じゃがいも | 1個 (100g程度) | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 (6g) | |
| クミンシード | 少々 (0.3g) | |
| 塩 | 小さじ1/4g (1.5g) | |
| ターメリックパウダー | 少々 (0.5g) | |
| クミンパウダー | 少々 (0.3g) | |
| コリアンダーパウダー | 少々 (0.3g) | |
| チリペパー | 少々 | |
| 黒コショウ | 少々 |
作り方
- キャベツは太めの千切りにする。じゃがいもは皮を剥いて1～1.5㎝角に切る。
- 鍋に油をひいて火にかけ、クミンシードを入れる。シューッと小さな音がしてきたら、じゃがいもを加えてさっと炒める。
- キャベツを加えて1～2分炒め、塩・ターメリックパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・チリペパー・黒コショウを加え、蓋をして弱火で5分程蒸し煮にして完成。
管理栄養士からのコメント
味がしない悩みがあるときには、スパイスなどで変化をつけてみましょう。スパイスの量や種類はお好みで調節して下さい。また、すべてのスパイスをそろえるのが難しい場合は、カレー粉で代用してもよいでしょう。スパイスのよい香りで食欲が掻き立てられることもあるので、食欲がないときにも試してみて欲しいです。カレー風味のサブジは、白いごはんもすすみます。
反面、スパイシーな料理で、こしょうやチリペパーの辛味もあるので、口内炎などで口の中が痛い場合には控えたほうがよいでしょう。
また、サブジは野菜をたっぷりと食べられるおかずです。今回はキャベツとじゃがいもで作っていますが、さやいんげんやオクラ、カリフラワー、ズッキーニなどでもおいしく作ることができます。好きな野菜や、その時あるものでアレンジを楽しんでみて下さい。野菜をしっかりと摂ることで、便秘の予防・解消にも役立ちます。
