冷製茶碗蒸し
2019.04.29
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 62 kcal
たんぱく質 5.1 g
食塩相当量 0.7 g
材料（2人分）
| ねぎ | 2cm | |
| トマト | 1/8個 | |
| 海老 | 2尾 | |
| 卵 | 1個 | |
| だし汁 | 200ml | |
| みりん | 小さじ1 | |
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| めんつゆ(3倍濃縮） | 小さじ1/2 | |
| 水 | 大さじ2 | |
| A | 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| A | 水 | 小さじ2 |
作り方
- ねぎは輪切り、トマトは5mm角のさいの目切りにする。海老は殻を剥いて茹で、火を通しておく。
- ボウルに卵を割り入れて混ぜ、だし汁とみりん、しょうゆを加えてさらによく混ぜる。
- ②の卵液をこし器でこし、器へ注ぎ入れる。
- 沸騰させた蒸し器に入れ、強火で2分、弱火で10分蒸す。火を止めて5分ほど蒸らし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして【A】を混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 茶碗蒸しにトマト、ネギ、海老を盛り⑤をかける。
管理栄養士からのコメント
蒸し器が無い場合、鍋で代用できます（鍋に2cmほど水分を入れて同様に蒸します。蓋で密閉すると水滴が茶碗蒸しの中に落ちてしまうので、蒸す時に蓋を少し開けておくか、菜ばしをかませるなどして隙間を開けて蒸して下さい）。竹串を刺して澄んだ汁が出れば、蒸し上がりの目安です。この時、濁った液が出たら蒸し時間を増やしてください。きゅうりやコーンなどをのせても美味しいので、お好みの具材でお楽しみください。
