麩の卵とじ
2018.12.13
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 133 kcal
たんぱく質 9.4 g
食塩相当量 1.8 g
材料（2人分）
| 焼き麩（車麩） | 4個（16g） | |
| 卵 | 2個（100g） | |
| みつば | 5本（5g） | |
| だし | 1カップ（200g） | |
| 薄口醤油 | 大さじ1（18g） | |
| みりん | 大さじ1/2（9g） | |
| 砂糖 | 大さじ1/2（4.5g） |
作り方
- 麩は水で戻してやわらかくし、水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだし・醤油・みりん・砂糖を入れて火にかけ、①の麩を煮る。
- 麩が温まったら溶いた卵を加えて蓋をして40～50秒程加熱して火を通し、刻んだみつばを散らす。
管理栄養士からのコメント
口が渇くときは水分多めの煮物を取り入れてみてはいかがでしょう。おつゆを吸った麩もやわらかくおいしいです。水分にとろみがあったほうがよい場合は、水溶き片栗粉少々を加えてから、卵でとじてもよいでしょう。レシピでは車麩を切って使っていますが、一口サイズの小町麩でもおいしく作れます。小町麩を使うときは少し重量を控え目にしてみましょう。
