牛肉とセロリのピリ辛柚子胡椒炒め
2019.04.17
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 247 kcal
たんぱく質 15.6 g
食塩相当量 2.2 g
材料（2人分）
| 牛肉薄切り | 150g | |
| A | 酒 | 大さじ1 |
| A | しょう油 | 大さじ1 |
| A | セロリ | 1本 |
| A | サラダ油 | 大さじ1 |
| A | 柚子胡椒 | 小さじ1 |
| B | 片栗粉 | 小さじ1 |
| B | 水 | 小さじ2 |
作り方
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、【A】で下味をつける。
- セロリは根本１/3くらいのところを、内側から外側へ折ると、筋が残るのでそのまま葉の方へ引き上げ筋取りをする。
- ②のセロリを1～2ｃｍ幅の斜め切りにする。
- フライパンを熱し、サラダ油をしいたら中火で牛肉を炒める。
- 牛肉の色が変わるくらいに炒めたら、セロリを加えてさらに炒める。
- セロリが半透明になってきたところで、柚子胡椒を加えて全体にからめる。
- 強火にして【B】を混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら皿に盛る。
管理栄養士からのコメント
味を感じにくいときは、はっきりとした味付けになるよう工夫してみることをおすすめします。香味野菜や少量の香辛料を利用して、味付けにアクセントを効かせるようにすると効果的です。また、セロリは肉や魚の臭い消しには欠かせない香味野菜として古くからヨーロッパで使われてきました。お肉のにおいが気になる方にも試していただきたい一品です。一般的によく使われるのは茎の部分ですが、葉の部分には2倍のβカロテンが含まれていると言われていますので、ぜひ葉の部分も一緒に炒めて召し上がってみて下さい。
