エビと卵とブロッコリーの味噌マヨサラダ
2019.03.25
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 110 kcal
たんぱく質 4.6 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| ブロッコリー | 50g | |
| むきえび（しばえび） | 2尾17g | |
| 卵 | 1個 | |
| サラダ油 | 小さじ1 | |
| A | マヨネーズ | 大さじ1 |
| A | 味噌 | 大さじ1/2 |
| A | こしょう | 少々 |
作り方
- ブロッコリーは小房に分ける
- 鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で6～8分、舌で潰せるくらいの固さになるまで茹で、ザルに移して冷ます。
- ②にむきえびを加えて茹で、火を通したら冷水にさらす。
- フライパンにサラダ油を強火で熱し、溶き卵を流し入れスクランブルエッグを作る。
- キッチンペーパーで水気を取った②と③、粗熱を取った④を包丁で細かく刻む。
- ボウルに⑤と【A】を加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 器に盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
ブロッコリーは、噛む力に応じて茹で時間を調整してください。スクランブルエッグは強火でさっと炒め、半熟程度で火を止めて余熱で火を通すようにするとふんわりと仕上がります。和える際には、それぞれの材料の水気をしっかり拭き取りましょう。水気が残っていると水っぽい仕上がりになり味が薄くなってしまい、マヨネーズ等によるとろみも緩くなるので食べにくくなります。
