納豆とろろ蕎麦
2019.06.19
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 462 kcal
たんぱく質 22.9 g
食塩相当量 2.8 g
材料（2人分）
| 蕎麦（茹で） | 420g（乾燥重量160g） | |
| 長芋 | 100g | |
| ひきわり納豆 | 2パック（80g） | |
| 鶏卵 | 40g | |
| 麺つゆ（ストレート） | 160ml |
作り方
- 乾麺は鍋にたっぷりの湯を沸かし茹でる。
- ①が食べやすい固さに茹であがったらザルに移し、流水で洗い水気を切る。
- 長芋は皮を剥き、すりおろす。
- ひきわり納豆は付属のたれを加え、粘りが出るまでかき混ぜる。
- 卵は白身と黄身を分けておく。
- ②はキッチンバサミで食べやすい長さに切って皿に盛る。
- ⑥の上に③、④、⑤の卵黄をのせ、麺つゆをかける。
管理栄養士からのコメント
飲み込みにくい方や手や腕が不自由な方が、麺をフォークやスプーンですくって食べる場合には、３～４㎝ほどの長さに切ると食べやすくなります。噛むのが辛い方は、麺の固さをスプーンや指、舌で潰せる位にすると食べやすくなります。海苔は口の中や喉に張り付きやすいので、噛むのが辛い方、飲み込むのが辛い方には注意が必要な食品です。海苔を使いたい方は、代わりに青のりで代用すると良いでしょう。
