菜の花の菜種和え
2019.03.15
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 105 kcal
たんぱく質 8.2 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| 菜の花 | 1/2束（100g） | |
| 卵 | 1個 | |
| 塩 | 少々 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 | |
| サラダ油 | 小さじ1（4g） | |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 小さじ1 |
作り方
- 菜の花はさっと茹で、食べやすい大きさに切る。
- 卵は溶きほぐし、塩と砂糖を加えよく混ぜる。
- サラダ油をしいたフライパンに流しいれ、いり卵を作る。
- いり卵の粗熱がとれたら菜の花、めんつゆと和える。
管理栄養士からのコメント
菜の花だけでなく、春キャベツやさやえんどうなどの春野菜で作るのもオススメです。菜の花にはカロテンやビタミンCなどの栄養素が豊富で、風邪予防にも効果が期待できます。鉄分も多く含まれているので、貧血が気になる方も取り入れてみてください。旬の野菜はおいしいだけでなく、栄養価も高いので積極的に食べたいですね。
