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管理栄養士監修レシピ掲載

菜の花のハニーマスタードサラダ

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栄養バランス

エネルギー159kcalたんぱく質7.5g
食塩相当量0.6g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

食卓から春らしさを感じ取れるように、菜の花を使った少し甘みのあるサラダを考案しました。マカロニ、茹で卵、マヨネーズなどを合わせることで、少量でもエネルギーやタンパク質を補給することができます。マカロニと菜の花を一緒に茹でることで、調理の手間を省けるよう工夫しました。

材料(2人分)

  • 菜の花140g
  • マカロニ20g
  • 1個
  • 【A】
  • マヨネーズ大さじ1
  • はちみつ小さじ1
  • 粒マスタード小さじ1
  • 少々
  • 黒胡椒少々

作り方

  1. 菜の花はざく切りにし、卵を茹でておく。
  2. 鍋に湯を沸かし、マカロニを入れて規定時間茹でる。茹で時間の終了2分ほど前になったら菜の花を加えて一緒に茹でて、ざるにあけて水気を切る。
  3. ボウルに、ゆで卵、②、【A】を入れて、ゆで卵を潰しながら混ぜる。

管理栄養士からのコメント

菜の花の苦味が得意でないという方にもおいしく召し上がっていただけます。今回は粒マスタードを使用していますが、ご自宅に無い場合はからしで代用してください。からしの方がからみが強いので、代用する場合は少量にしてください。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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