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管理栄養士監修レシピ掲載

しそとごぼうのお吸い物

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栄養バランス

エネルギー20kcalたんぱく質1.8kcal
食塩相当量1.4g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

塩味を薄く感じると相談を受け、考案したお吸い物です。だしとかまぼこの旨味を感じられるように工夫しました。しそとごぼうの香りが食欲をそそります。

材料(2人分)

  • かまぼこ20g
  • しそ4枚
  • 乾燥ごぼう2g
  • 2g
  • 薄口醤油小さじ2
  • 大さじ1
  • 400㏄
  • 鰹節10g
  • 昆布5cm

作り方

  1. 分量の水を鍋に入れて昆布を入れ、30分位置いてから昆布を取り出す。
  2. ①を沸騰させて、鰹節を入れて火を止める。
  3. 鰹節が沈んだらざるでこす。
  4. ③を沸かし、乾燥ごぼう、かまぼこ、しそを加える。
  5. 火が通ったらそこへ薄口醤油と塩、酒を入れ、一煮立ちさせ火を止める。

管理栄養士からのコメント

だしをしっかりとる事で、塩味を感じにくくても美味しく食べられるように工夫しました。しその香りが清涼感を与えてくれるので、食欲が無い時にも食べやすいかもしれません。ごぼうやしその香りはリラックス効果も期待できるでしょう。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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