あんかけ里芋ハンバーグ
2019.02.25
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 213 kcal
たんぱく質 11.6 g
食塩相当量 2.6 g
材料（2人分）
| 里芋 | 60g | |
| 玉ねぎ | 1/6個 | |
| 合いびき肉 | 50g | |
| 木綿豆腐 | 1/4丁 | |
| 卵 | 1/2個 | |
| パン粉 | 15g | |
| 食塩 | ひとつまみ | |
| サラダ油 | 小さじ2 | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| ねぎ | 3cm | |
| A | めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ1 |
| A | みりん | 大さじ1/2 |
| A | なめたけ(瓶詰め) | 大さじ3 |
| A | 水 | 75ml |
| B | 片栗粉 | 小さじ2 |
| B | 水 | 大さじ1 |
作り方
- ねぎは小口切りにする。豆腐は水切りしておく。里芋は皮をむき水を張った鍋に入れ、火が通るまで茹でる。
- 玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒める。
- ボウルに里芋、合いびき肉、豆腐、炒めた玉ねぎ、卵、パン粉、塩を入れて粘りが出るまでこねる。
- 2等分にしてたわら型に形成する。熱したフライパンに油を引き両面に焼き色がつくまで焼く。酒を入れてから蓋をして弱火で中までしっかりと火を通す。
- ソースを作る。鍋に【A】の材料を入れて強火にかけ、沸騰したら中～弱火にし【B】を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 皿にハンバーグを盛り、ソースをかけ、ねぎを散らす。
管理栄養士からのコメント
口内炎がひどい場合は、1口大に切って召し上がっていただくと食べやすくなります。里芋は冷凍のものを使用すると、手軽に作ることができます。手順②で、玉ねぎは甘味や風味を出すために炒めてから使用していますが、炒めずにそのまま混ぜてもかまいません。手順③で、水分が多くまとまりが悪い場合は、パン粉を追加してください。また、手ごねではなくミキサーを使用すると、より滑らかな口当たりのハンバーグになります。
