フレッシュイチゴのムース
2019.02.23
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 168 kcal
たんぱく質 2.3 g
食塩相当量 0 g
材料（2人分）
| イチゴ | 100g | |
| 砂糖 | 20g | |
| 生クリーム | 50g | |
| 粉ゼラチン | 3g | |
| 水(ゼラチン用) | 大さじ1 | |
| ミント | 適量 |
作り方
- ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。
- イチゴは洗ってヘタを取り、砂糖とともにミキサーにかけ、20g程度をソース用に別の器に取っておく。
- 生クリームをボウルに入れ、氷水をあてながら泡立て器で6～7分泡立てる。
- ゼラチンをレンジで温めて溶かし、②に入れてミキサーでよく混ぜる。
- ④のイチゴペーストを生クリームへ2～3回に分け、よく混ぜながら加える。
- しっかりと混ざったら、バットなど平らな容器に流し入れ冷蔵庫で冷やす。
- 固まったら器に盛り付け、ソースをかけてミントを飾る。
管理栄養士からのコメント
ゼラチンをふやかす際にゼラチンに水をかけるとダマになってしまう事があるので、水を入れてからゼラチンを振りいれてください。カロリーが気になる場合には、生クリームの半分をヨーグルトに代えてもおいしく作る事が出来ます。また、フルーツを煮詰めたもも缶やパイン缶など他のフルーツでも美味しく作る事が出来ます。たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップルやキウイ、酸味の多い生のオレンジなどの柑橘類はゼラチンがうまく固まらない可能性がありますので注意してください。
