ぶりのはちみつ生姜焼き
2018.03.11
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 289 kcal
たんぱく質 18.4 g
食塩相当量 1.2 g
材料（2人分）
| ぶり | 2切れ（160g） | |
| 塩 | 少々 | |
| 片栗粉 | 小さじ2（6g） | |
| 油 | 小さじ2（8g） | |
| 【タレ】 | ||
| しょうが | 10g | |
| 濃口醤油 | 小さじ2（12g） | |
| 酒 | 小さじ2（10g） | |
| はちみつ | 小さじ1（7g） | |
| 【付け合わせ】 | ||
| キャベツ | 1枚（60g） | |
| ミニトマト | 4個（60g） |
作り方
- しょうがはすりおろし、タレの材料を混ぜ合わせておく。
- ぶりに塩をふって5分程置いて、出てきた水分をキッチンペーパーで拭いたら片栗粉をまぶし、熱したフライパンに油をひいて焼く。
- 4～5分焼いて焼き色がついたら裏返し、同様に焼いたら、①のタレを加えて煮絡める。
- ③をお皿に盛り、刻んだキャベツとミニトマトを添える。
管理栄養士からのコメント
料理のにおいが気になるときは、温かい料理よりも冷たい料理のほうがにおいが立ちにくく食べやすい傾向があります。そのため、温かい料理も少し冷ましてから食べるとよいでしょう。
また、臭みを減らす調理の工夫をすることもポイントになります。しょうがなどの香味野菜を使ったり、はちみつのように魚の臭みを取る調味料を取り入れたりしてみるとよいでしょう。はちみつが魚の臭みを減らす働きについては、はちみつに含まれる酸が魚の臭みの原因であるアミンの揮発性をなくすためと言われています。
