よだれ鶏
2018.02.22
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 443 kcal
たんぱく質 26.6 g
食塩相当量 4.2 g
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 1枚 | |
| モヤシ | 100g（1/2パック程度） | |
| 万能ねぎ | 適量 | |
| 【合わせ調味料】 | ||
| 鶏の茹で汁 | 大さじ3 | |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| ポン酢 | 大さじ1 | |
| オイスターソース | 大さじ1 | |
| ラー油 | 大さじ1 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| すりおろしニンニク | 小さじ1/4 |
作り方
- 鍋で湯を沸かし、鶏むね肉を丸ごと茹でる。20分程加熱したら火を止め、そのまま20～30分放置する。
- 別の鍋でモヤシを1～2分茹で、ザルにあげて冷ましておく。
- 皿にモヤシ、スライスにした鶏肉をのせ、合わせ調味料を上からかける。
- 仕上げに小口切りにした万能ねぎを散らす。
管理栄養士からのコメント
よだれ鶏の名前の由来は、よだれが出るほど美味しいことに由来するそうです。個々の調味料のうま味を生かし、バランスよく調味料を配合しましたが、ラー油の量によって辛味の調整もしていただけます。特に体力が低下している方は食中毒予防のため、鶏肉をしっかり加熱するよう注意してください。
