いちご白玉のシロップかけ
2019.02.18
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 302 kcal
たんぱく質 4.5 g
食塩相当量 0 g
材料（2人分）
| 【いちご白玉】 | ||
| 白玉粉 | 50g | |
| いちご | 中4個（50g) | |
| 【白玉】 | ||
| 白玉粉 | 50g | |
| 水 | 50ml | |
| スキムミルク | 大さじ1 | |
| 【シロップ】 | ||
| 砂糖 | 50g | |
| 水 | 80ml | |
| いちご(トッピング用) | 1個 |
作り方
- トッピング用のいちごを薄切りに切る。
- いちご白玉を作る。ボウルにいちご白玉用の白玉粉を入れ、いちごを手でつぶしながら合わせて耳たぶ程度の固さになるまでこねる。
- 白玉を作る。ボウルに白玉粉とスキムミルクを入れ、水を少しずつ加えて耳たぶ程度の固さになるまでこねる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、生地を一口大に丸めて中央をくぼませ鍋に入れて強火～中火にかける。
- 白玉が浮き上がってきたら冷水に取り冷やす。
- シロップを作る。鍋に砂糖と水を加えて強火にかけ、ふつふつと泡が出てから1～2分煮詰める。
- 器に水気を切った白玉を盛り付け①のいちごを飾り、シロップをかける。
管理栄養士からのコメント
いちご白玉はいちごの水分量によって白玉粉の固さが変わるので、生地がやわらかくなってしまった場合は白玉粉を追加して固さを調整してください。 また、水分が足りない場合は少しずつ水を加えて調整してください。手順④で形成する際に真ん中をへこませることで、火が通りやすくなります。丸い球の形に成形する場合は火が通りにくいため、手順⑤で浮き上がってから、さらに2〜3分中までしっかり火が通るまで茹でてください。シロップの代わりに、砂糖を加えた牛乳や豆乳、ココナッツミルク、練乳、イチゴジャムなどをかけても美味しいです。また、白玉はフルーツポンチやパフェ、かき氷のトッピングとして使用するのもおすすめです。
