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管理栄養士監修レシピ掲載

アボカドとトマトのスクランブルエッグ

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栄養バランス

エネルギー93kcalたんぱく質3.7kcal
食塩相当量0.5gもっと見る 亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

いつものスクランブルエッグに噛みやすいアボカドと湯剥きトマトを加え、栄養アップさせたレシピです。一品でたんぱく質とビタミン、ミネラルを補えるので、忙しい日の朝食メニューにもおすすめです。

材料(2人分)

  • 1個
  • アボカド1/4個
  • ミニトマト3個
  • サラダ油小さじ1
  • 塩コショウ少々

作り方

  1. アボカドは種を取り皮をむいて、5㎜幅の薄切りにする。
  2. ミニトマトは皮に切れ目を入れからボウルに入れ、熱湯を回しかけ冷水にさらして湯剥きする。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、①を加え焦がさないようにじっくり炒める。
  4. アボカドに熱が通り柔らかくなったら②を加え、さっと炒めたら溶き卵を入れる。
  5. 強火で手早く炒めて卵に8割ほど火が通ったら火からおろし、あとは余熱で固める。
  6. 塩コショウで味付けして、器に盛り付ける。

管理栄養士からのコメント

アボカドの柔らかさ(熟度)に応じて、手順③の加熱時間を加減してください。卵はしっかり溶きほぐすと、加熱のムラができにくいです。手順⑤で、卵液を強火でさっと炒めて加熱しすぎないことが、スクランブルエッグをふんわり柔らかく仕上げるポイントです。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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