さつま芋とカッテージチーズのサラダ
2019.02.01
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 340 kcal
たんぱく質 7.8 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| さつま芋 | 中1本（150g） | |
| レーズン | 大さじ1 | |
| マヨネーズ | 大さじ2 | |
| こしょう | 少々 | |
| 乾燥パセリ | 少々 | |
| 【カッテージチーズ】 | ||
| 牛乳 | 2カップ（400ml） | |
| お酢 | 大さじ1 |
作り方
- カッテージチーズを作る。鍋に牛乳を入れて火にかけ、ふつふつしてきたらお酢を加えよく混ぜる。
- 白い固まりと黄色みがかった透明な液体に分離したら、ザルの上に布巾などを置き、①を流し入れて水気を絞る。
- さつま芋は茹でて皮をむき、フォークなどでマッシュする。
- ③にレーズン、マヨネーズを加えよく混ぜる。
- ④に②のカッテージチーズを混ぜ、こしょうで味を調える。
- 器に盛り、パセリを振る。
管理栄養士からのコメント
牛乳は、無脂肪や低脂肪だとチーズの量が少なくなるため注意してください。手順②で固まりが悪い場合は、お酢の量を追加してください。③で水気が足りない場合は、水や牛乳を加えてマッシュすると滑らかになります。また、甘みが欲しい場合は砂糖やはちみつを加えて調整してください。マヨネーズは、さつま芋を触って少し熱さを感じる50℃程度で加えると味がなじみやすくなります。塩分で苦みを感じる場合があるので、今回のレシピでは塩を抜いていますが、お好みで加えてもよいでしょう。具材は、玉ねぎやきゅうり、人参、ベーコン、粒マスタード等を入れても美味しいですので、お好みの食材でお作りください。
