タラモサラダ
2017.07.28
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 108 kcal
たんぱく質 4.4 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| じゃがいも | 1個 (150g) | |
| たらこ | 25g | |
| 食塩 | 少々 | |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 | |
| 牛乳 | 大さじ1 | |
| パセリ | 適宜 |
作り方
- じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いたら4等分に切る。
- たらこは皮を取り除き、中身を出しておく。
- 鍋に①を入れ、①のじゃがいもがかぶるくらいの水（分量外）を入れて10〜15分茹でる。
- じゃがいもへ竹串がスッと入るくらいまでやわらかくなったら、鍋の湯を捨てる。
- じゃがいもが熱いうちにヘラなどで荒く潰し、たらこを加え混ぜ合わせる。
- ⑤に食塩・オリーブ油・牛乳を加え、なめらかになるまでしっかりと潰し混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付け、パセリをそえる。
管理栄養士からのコメント
飲み込むのが辛い方や噛むのが辛い方にも食べやすいよう、じゃがいもをなめらなペースト状にして、軟らかめに仕上げています。お好みで、オリーブ油はマヨネーズでも代用できます。さらにコクを出したい・カロリーを上げたい場合は、牛乳を生クリームにすると良いでしょう。じゃがいもは糖質を多く含み、カロリー補給には最適な野菜です。栄養面では加熱に強いビタミンCが豐富に含まれています。ビタミンCは免疫力を高めたり、皮膚の健康を保つために必要なビタミンです。たらこにはビタミンB1、B12、D･E、ナイアシン、セレンなどを豐富に含みます。たらこがたっぷりと入ったタラモサラダは、糖質･脂質･タンパク質･ビタミン･ミネラルを一緒に摂ることができ、栄養バランスの優れた副菜です。
