れんこん餅
2019.01.12
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 335 kcal
たんぱく質 4.9 g
食塩相当量 2.2 g
材料（2人分）
| れんこん | 200g | |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| 塩 | ひとつまみ | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| 青のり | 適量 | |
| A | 醤油 | 大さじ2 |
| A | 砂糖 | 大さじ2 |
| A | 水 | 大さじ1 |
作り方
- レンコンの皮をむいてすりおろす。
- ①に片栗粉と塩を加えてよく混ぜ合わせ、丸く成形する。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で②を両焼く。
- 蓋をして1～2分ほど弱～中火で蒸し焼きにし、中まで火を通したら【A】を加える。
- 焦げないようにフライパンを動かしながら煮詰めて、れんこん餅の両面によくからめたら火を止める。
- 皿に盛り付けて、青のりをまぶす。
管理栄養士からのコメント
海苔は口の中に張り付き噛みにくく、誤嚥しやすい食材なので、代わりに青のりを使用します。食べるときは、噛む力や飲み込む力に合わせて食べやすい大きさに切り分けたり、お好みで醤油たれの他に、汁やとろみのついたあんに浸したりしてお召し上がりください。
