小松菜と豆腐つくねのだし煮
2018.12.02
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 238 kcal
たんぱく質 13.6 g
食塩相当量 2.2 g
材料（2人分）
| 鶏ひき肉 | 100g | |
| 木綿豆腐 | 100g | |
| 生姜(チューブ) | 2cm | |
| 塩 | ひとつまみ（1ｇ） | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 人参 | 2cm(20g) | |
| ひじき(乾燥) | 1g | |
| 小松菜 | 60g | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| A | 酒 | 小さじ1 |
| A | みりん | 大さじ1 |
| A | しょうゆ | 小さじ1 |
| A | 塩 | 少々 |
| A | だしの素 | 小さじ1 |
| A | 水 | 150ml |
作り方
- ひじきは水で戻し、豆腐は水切りをしておく。人参はみじん切り、小松菜は4cm程度の長さに切る。
- ボウルに鶏ひき肉と木綿豆腐、生姜、塩を入れ良く混ぜる。粘りが出たら片栗粉を入れてさらに混ぜる。
- ②に人参とひじきを入れよく混ぜたら、一口大に分け、楕円形にする。
- フライパンに油をひき、③のつくねを両面に焼き色がつくまで焼いたら一旦お皿に移す。
- 鍋に【A】を入れて沸騰させ、小松菜と④のつくねを入れる。
- 5分ほど煮込んだら、お皿に盛りつける。
管理栄養士からのコメント
ひき肉だけで作ると硬さがでてしまいますが、豆腐を入れることでやわらかく食べやすい食感にしました。しっかりとした食感が好きな場合は、ひき肉の分量を増やしてもよいでしょう。塩や醤油などの塩分がしみる場合は、減塩のしょうゆやだしの素を使用することでより塩分量が減り刺激も少なくなります。
