モンブランパフェ
2018.11.15
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 335 kcal
たんぱく質 2.4 g
食塩相当量 0.1 g
材料（2人分）
| 生栗 | 皮つき120g | |
| 生クリーム | 1/2カップ（100ml） | |
| 砂糖 | 大さじ3（27g） | |
| シナモン | お好みで |
作り方
- 栗は水に半日ほど漬けてから、1％塩分を入れた水とともに鍋に入れて、火にかける。最初は中火で10分程かけて沸騰させ弱火にして30分程茹でる。
- 茹で栗ができたら、半分に切って中身を繰り出し、大さじ2の生クリームとあわせてミキサーで滑らかにする。（茹で栗80g程度を目安に用意して下さい。）
- 残りの生クリームを泡立てたら、半分に砂糖大さじ2杯半を混ぜてさらに泡立て②の栗と混ぜ合わせマロンクリームにし、残りの生クリームと残りの砂糖大さじ1/2を加えてこちらもさらに泡立てる。
- ③のマロンクリームをグラスに絞り、その上に残りのホイップクリームをかけて、お好みでシナモンと茹で栗をトッピングする。
管理栄養士からのコメント
なめらかな口当たりで噛むことが辛い方にも食べやすいデザートです。栗、砂糖、生クリームでエネルギーが摂れます。マロンクリームの軟らかさは、食べやすいように生クリームの量を調整して下さい。モンブラン用の搾り出し口金がなくてもポリ袋の端を小さく切って絞ることもできますし、絞らずにスプーンですくって盛り付けるだけでもいいでしょう。また、グラスの底にカステラなどを入れて楽しんでもよいです。シナモンや茹で栗をトッピングするなどして、食欲が出るように盛り付けも楽しんでみて下さい。
