セロリと鶏むね肉の梅風味サラダ
2018.11.16
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 139 kcal
たんぱく質 6.3 g
食塩相当量 1.4 g
材料（2人分）
| セロリ(茎) | 3本(80g) | |
| 鶏むね肉 | 80g | |
| 梅干し | 2粒 | |
| 茹で塩 | 一つまみ | |
| A | 酢 | 大さじ１ |
| A | オリーブオイル | 大さじ１ |
| A | 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
- セロリの茎は皮を剥き、1～2mmの斜め切りにする。
- たっぷりのお湯に茹で塩一つまみを入れ、①のセロリと鶏むね肉を塊ごと茹でる。
- ざるにあけ粗熱が取れたら、鶏むね肉をお好みの大きさにさき、冷蔵庫に入れ冷やす。
- 梅干しは種を取り粗みじん切りにし、【A】と混ぜ合わせドレッシングを作る。
- ③が冷えたら④のドレッシングをかけ器に盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
セロリの香り成分にはアピイン、セネリン、テンペン、アビオイルなど、合計で約40種類の香りの成分が含まれていると言われています。セロリの香りは安眠作用やストレス緩和、イライラを抑えたり食欲増進など様々な効果が期待できると言われています。クエン酸たっぷりな梅干しと良質たんぱく質を豊富に含んだ鶏むね肉との組み合わせで、疲労回復も期待できるメニューです。
