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里芋と舞茸の炊き込みご飯

2018.11.12

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里芋や舞茸で秋らしく

秋になると出回る里芋。一般的には煮物にすることが多い食材ですが、実家ではよく炊き込みご飯にしていました。さらに舞茸も加えることで、秋らしさを出しています。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 359 kcal

たんぱく質 9.2 g

食塩相当量 1.3 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。プレミアム会員に登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

白米 1合
里芋 3個
舞茸 1/3パック
にんじん 1/4本
油揚げ 1枚
醤油 大さじ1
万能ねぎ 適量

作り方

  • 米を洗い、水に30分以上浸漬させておく。
  • 舞茸は手で裂く。にんじんは薄い短冊切りにする。油揚げは縦半分に切り、1cm程度の幅に切る。
  • 里芋は皮を剝き、一口サイズの大きさに切る。鍋に湯を沸かし、里芋を茹でこぼす。
  • 炊飯器に米、1合分の水(200cc程度)を入れ、醤油を加えて混ぜる。②と③を加え通常炊飯する。
  • 炊きあがったら、仕上げに小口切りにした万能ねぎをトッピングする。

管理栄養士からのコメント

醤油を加えて炊き込む「炊き込みご飯」は、ご飯のにおいがカバーされる調理法です。舞茸などのキノコ類を加えることで、香りはさらに向上します。里芋を茹でこぼすのは、ぬめりを落としたり予備加熱して軟らかくすることが目的です。少し手間ですが、こうすることで炊き上がり後に失敗がありません。通常炊飯のように加水には水を使用するレシピですが、可能であればだし汁に置き換えるとさらに美味しく仕上がります。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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