里芋と舞茸の炊き込みご飯
2018.11.12
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 359 kcal
たんぱく質 9.2 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| 白米 | 1合 | |
| 里芋 | 3個 | |
| 舞茸 | 1/3パック | |
| にんじん | 1/4本 | |
| 油揚げ | 1枚 | |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| 万能ねぎ | 適量 |
作り方
- 米を洗い、水に30分以上浸漬させておく。
- 舞茸は手で裂く。にんじんは薄い短冊切りにする。油揚げは縦半分に切り、1cm程度の幅に切る。
- 里芋は皮を剝き、一口サイズの大きさに切る。鍋に湯を沸かし、里芋を茹でこぼす。
- 炊飯器に米、1合分の水（200cc程度）を入れ、醤油を加えて混ぜる。②と③を加え通常炊飯する。
- 炊きあがったら、仕上げに小口切りにした万能ねぎをトッピングする。
管理栄養士からのコメント
醤油を加えて炊き込む「炊き込みご飯」は、ご飯のにおいがカバーされる調理法です。舞茸などのキノコ類を加えることで、香りはさらに向上します。里芋を茹でこぼすのは、ぬめりを落としたり予備加熱して軟らかくすることが目的です。少し手間ですが、こうすることで炊き上がり後に失敗がありません。通常炊飯のように加水には水を使用するレシピですが、可能であればだし汁に置き換えるとさらに美味しく仕上がります。
