鮭と豆腐のちり蒸し
2020.02.03
口内炎があるときにも食べやすい
口内炎が痛む方におすすめの「ちり蒸し」を考案しました。白身魚や豆腐、野菜などにだし汁をかけて蒸した1品です。鍋のような味わいを楽しめますが鍋よりも冷めやすく、口内炎がある時にも食べやすいでしょう。魚のにおいが気になる方も、鮭なら食べられる方が多いようです。だし汁と一緒に食べることで、口内炎による口の乾燥も和らぐでしょう。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 218 kcal
たんぱく質 28.8 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| 甘塩鮭の切り身 | 2切れ（200g） | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁（200g） | |
| 白菜 | 40g | |
| 生しいたけ | 2枚 | |
| だし昆布 | 2枚 | |
| A | だし汁 | 1/2カップ |
| A | 酒 | 小さじ1 |
| A | しょうゆ | 小さじ1 |
作り方
- 鮭の切り身に酒をふりかけ5～10分ほど置いて、キッチンペーパーで水分をふき取る。
- しいたけは軸をとる、白菜は5cmにざく切り、豆腐は4等分に切る。【A】は混ぜ合わせる。
-
耐熱皿2枚に、1枚ずつだし昆布をしき、鮭、白菜、豆腐、しいたけを半量ずつ並べて【A】をかける。
- ③にふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で1皿あたり5分ほど加熱する。
管理栄養士からのコメント
塩気が炎症を刺激するので、塩分は控えめにしています。味がもの足りない時は、バターやゴマ油などの油脂類を加えるとコクが出るだけでなく、食べづらいことで不足しやすいエネルギーの補給にもなります。鮭に豊富なタンパク質やビタミンB2、B6などは、口内炎の症状緩和の効果が期待できます。鮭に酒をふりかけて蒸すことで、身がふっくらとやわらかくなり、塩気も和らいで食べやすいでしょう。
