甘辛ごぼう
2018.10.26
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 129 kcal
たんぱく質 1.5 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| ごぼう | 1/2本（75g） | |
| 片栗粉 | 大さじ1（9g） | |
| 油 | 大さじ1（12g） | |
| 酒 | 大さじ1（15g） | |
| 醤油 | 大さじ1（18g） | |
| 砂糖 | 大さじ1（9g） | |
| ごま | 小さじ1/3（1g） |
作り方
- ごぼうは皮を削いで4㎝程度の長さに切り、縦に半分（太い部分は四等分）に切り、水にさらす。
- ①の水気をキッチンペーパーで拭いて片栗粉をまぶしたら、熱したフライパンに油をひいて表面に焼き色がつくまで炒める。
- 鍋に酒・醤油・砂糖を入れて火にかけ、煮立ったところへ②を加えて味を絡め、ごまを全体にふる。
管理栄養士からのコメント
ごぼうは便秘対策に役立つ食物繊維が豊富です。食物繊維には不溶性と水溶性の2種類があり、それぞれ違った働きがありますが、ごぼうはどちらの食物繊維も豊富に含んでいます。不溶性食物繊維は便のかさを増し便通を整える働きなどが、水溶性食物繊維は腸内環境を整える働きなどがあります。どちらの食物繊維も便秘の予防・改善に大切なので、しっかり摂りたいですね。水分も十分に摂取するとよいです。また、やや濃いめでしっかりとした味付けの料理なので、味がしない悩みがあるときにもお試ししてみてはいかがでしょう。
