豚肉の豆乳とろろ鍋
2018.11.10
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 429 kcal
たんぱく質 31.2 g
食塩相当量 1.9 g
材料（2人分）
| 豚ロース（薄切り） | 200g | |
| しめじ | 1パック | |
| 白菜 | 5～6枚 | |
| 長芋 | 10cm | |
| 豆乳 | 2カップ | |
| 味噌 | 大さじ2 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| すりごま | 適量 |
作り方
- しめじは石づきを除き、手で裂く。白菜は食べやすい大きさにざく切りにする。長芋は皮を剝き、すりおろす。
- 鍋に水1/2カップと豆乳を入れて弱火で沸かす。ふつふつとしてきたら味噌を溶き、醤油を加える。
- 豚肉、しめじ、白菜を入れて煮る。
- 仕上げにすりおろした長芋、すりごまをふりかける。
管理栄養士からのコメント
豆乳を使用することで簡単にまろやかな鍋のベースになり、さらにたんぱく質やビタミンなどの栄養価も補えます。鍋料理は加熱時間が長くなり肉類が硬くなりがちなので、豚肉はしゃぶしゃぶのように後から加熱する食べ方もおすすめです。ただし、十分加熱して、火が通ったのを確認してからお召し上がりください。
