かぼちゃと鮭のグラタン
2018.10.18
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 547 kcal
たんぱく質 30 g
食塩相当量 2.2 g
材料（2人分）
| かぼちゃ | 150g | |
| 鮭 | 2切れ | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | |
| エリンギ | 20ｇ | |
| しめじ | 20ｇ | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| バター | 大さじ1 | |
| 薄力粉 | 大さじ1.5 | |
| 牛乳 | 250cc | |
| コンソメ | 4g | |
| チーズ | 30g | |
| パセリ | 少々 | |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
- かぼちゃは一口大に切って、鍋に水（分量外）を張りやわらかくなるまで茹でたら、フォークなどでマッシュしておく。
- 鮭は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。玉ねぎは薄切り、エリンギは短冊切り、しめじは石づきを切ってほぐす。
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとしめじ、エリンギ、鮭を火が通るまで炒める。
- 鍋でバターと薄力粉を炒め、粉っぽさがなくなったら少しずつ牛乳も加える。
- とろみがついたら火を止め、②のかぼちゃとコンソメを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。
- ⑤に玉ねぎとしめじ、エリンギを加えよく混ぜる。
- 鮭を耐熱容器に盛り、上から⑥のソースをかける。
- チーズをのせ、オーブンで焼き色がつくまで5分程度加熱する。
- パセリを散らす。
管理栄養士からのコメント
きのこは舞茸など他の種類を使用するのもおすすめです。数種類のきのこを組み合わせることで風味や食感をより楽しむことができます。噛むのが辛い方は、食材をみじん切りにして使用してください。口内炎など炎症がある方は、熱いと刺激となるため人肌程度に冷ましてからお召し上がり下さい。味を感じにくい場合、料理の味が濃くなりがちですが、濃い味付けは口や喉の粘膜を傷めたり血圧の上昇も心配になります。そのため、塩を増やす代わりにバターやチーズなどの乳製品のうまみやコクを効かせるのもおすすめです。
