人参といんげんのポタージュ
2018.10.21
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 125 kcal
たんぱく質 6.4 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| いんげん | 160g | |
| 人参 | 小1本(120g) | |
| 水 | 1/2カップ（100ml） | |
| 牛乳 | 1カップ（200ml） | |
| コンソメ | 4g | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| パセリ | 少々 |
作り方
- 人参はいちょう切り、いんげんは端を切る。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、人参といんげんは弱火で炒める。
- 2に水、コンソメ、塩こしょうを加え、煮立ったら火を弱め野菜に火が通るまで煮込む。
- 3に牛乳を加え、ひと煮立ちさせたらミキサーにかけ撹拌する。
- 器に注ぎ、パセリをふる。
管理栄養士からのコメント
素材の味が分かるよう薄味で作っておりますが、濃い味が好みの方は塩などを追加してお好みの味つけにして下さい。むせがある場合は、片栗粉などでとろみをつけるとより飲み込みやすくなります。牛乳を一部、生クリームに代えるとカロリーも増やすことができ濃厚な味わいが楽しめます。いんげんは必須アミノ酸やビタミン類を含む栄養豊富な食材です。そのため、食事が摂れないなどで栄養不足を感じている方に飲みやすいポタージュはおすすめです。
