がん患者さんと家族をサポートするレシピサイト【カマエイド】

カマエイドトップページレシピ人参といんげんのポタージュ

管理栄養士監修レシピ掲載

人参といんげんのポタージュ

2

栄養バランス

エネルギー125kcalたんぱく質6.4g
食塩相当量1.3g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

閉じる

STORY

人参やいんげんは、噛むのが辛い方や飲み込むのが辛い方にとって食べにくい食材です。そんな人参といんげんをミキサーでなめらかにすることで、まろやかで口当たりの良いスープにしました。人参といんげんの自然な美味しさを感じられる一品です。

材料(2人分)

  • いんげん160g
  • 人参小1本(120g)
  • 1/2カップ(100ml)
  • 牛乳1カップ(200ml)
  • コンソメ4g
  • 塩こしょう少々
  • パセリ少々

作り方

  1. 人参はいちょう切り、いんげんは端を切る。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、人参といんげんは弱火で炒める。
  3. 2に水、コンソメ、塩こしょうを加え、煮立ったら火を弱め野菜に火が通るまで煮込む。
  4. 3に牛乳を加え、ひと煮立ちさせたらミキサーにかけ撹拌する。
  5. 器に注ぎ、パセリをふる。

管理栄養士からのコメント

素材の味が分かるよう薄味で作っておりますが、濃い味が好みの方は塩などを追加してお好みの味つけにして下さい。むせがある場合は、片栗粉などでとろみをつけるとより飲み込みやすくなります。牛乳を一部、生クリームに代えるとカロリーも増やすことができ濃厚な味わいが楽しめます。いんげんは必須アミノ酸やビタミン類を含む栄養豊富な食材です。そのため、食事が摂れないなどで栄養不足を感じている方に飲みやすいポタージュはおすすめです。

LINEで送る
友だち追加

当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

© hibitasu All Rights Reserved.