がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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レシピ

キャベツのレモン漬け

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エネルギー 48kcal/たんぱく質 3.8g/食塩相当量 0.5g

STORY

病院勤務の時に、野菜をさっぱり食べたいというリクエストをいただき考えたレシピです。酢の物と違い、レモンの風味で酸味を出しているので、後味がサッパリしていると好評でした。

材料(2人分)

  • キャベツ100g
  • 小さじ1
  • レモン果汁大さじ4
  • 砂糖小さじ1
  • かにフレーク50g

作り方

  1. キャベツは千切りにしてボウルに入れて塩をふり、塩もみをして10分程置く。
  2. ①を水で洗って絞り、ボウルに入れる。
  3. ②にレモン果汁・砂糖を入れて混ぜ合わせて10分置く。
  4. 汁気が出たら軽く絞り、かにフレークを混ぜ合わせ完成。

管理栄養士からのコメント

レモンに含まれるクエン酸には食欲増進効果があります。キャベツの代わりにセロリを使うとシャキシャキ感が出て、また違った食感を楽しめます。

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