トマトの和風出汁マリネ
2016.07.26
和風だしのさっぱりマリネ
マリネ液の出汁に、大葉とゴマの香りが伝わり、風味を感じながら召し上がることができるので、味を感じにくい方にチャレンジしてもらいたいです。また、冷蔵庫で冷たく冷やしているので、口に入れたときにさっぱりとしており、爽涼感を味わえます。 出汁の風味を活かすため、調味料は控えめに作ってあるので、是非マリネ液も飲みきってください。和風出汁なので、そうめんやうどんなどと一緒に食べてもとても合います。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 38 kcal
たんぱく質 1.2 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| トマト | 2個(2つで約300g) | |
| 大葉 | 1～2枚 | |
| あさつき | お好み | |
| ごま | お好み | |
| ～マリネ液～ | ||
| 出汁 | 300㏄ | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| みりん | 小さじ1/2 | |
| 酒 | 小さじ1 | |
| 塩 | 少々 |
作り方
- トマトは薄く切り目を入れ、沸騰した湯に5秒ほど入れ、冷水に落として皮を剥き、冷蔵庫で冷やしておく。
- あさつき、大葉は刻んでおく。
- 出汁に、醤油、みりん、酒、塩を入れてマリネ液を作り、冷ましておく。
- ③のマリネ液が冷めたら、①のトマトを入れ、冷蔵庫で一晩おく。
- トマトを器にのせ、マリネ液を適量注ぎ、②の刻んだあさつき・大葉を盛り、ごまを手ですりつぶしながらかける。
管理栄養士からのコメント
トマトは皮を剥くことで、口当たりが良く、調味料の浸透も良くなります。食前にごまを手ですりつぶすことによってごまの風味が増します。
