がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

さつまいもとツナの和風サラダ

STORY

和食にも洋食にも合うさつまいものサラダです。ゴマの香りがアクセントになっています。

材料(2人分)

  • さつまいも150g
  • ツナ30g
  • いりごま適宜
  • 【A】
  • マヨネーズ大さじ1
  • めんつゆ(三倍濃縮タイプ)小さじ1
  • 塩コショウ少々
  • すりごま小さじ1/2

作り方

  1. さつま芋の皮を厚めにむき、2〜3cmの輪切りにしたら10分ほど水にさらす。
  2. 鍋にたっぷりの水と①を加え強火にかけ、沸騰したら中火で15〜20分煮る。
  3. さつま芋に竹串を刺しスッと通るくらいに柔らかくなったら、湯を捨てる。
  4. ③をボウルに移し、熱いうちにフォークなどで荒く潰す。
  5. ④にツナと【A】の調味料、すりごまを加え混ぜ合わせる。
  6. 器に盛り付け、いりごまを散らす。

管理栄養士からのコメント

さつま芋は熱いうちに潰すことがポイントです。飲み込みが辛い方は、さつまいもを裏ごしてたものと、⑤をミキサーにかけてペースト状にしたものを混ぜ合わせます。飲み込みの状態によって牛乳を加え固さを調整し、いりごまはすりごまに変えましょう。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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