ふんわり卵うどん
2018.10.14
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 341 kcal
たんぱく質 13.4 g
食塩相当量 4.5 g
材料（2人分）
| 冷凍ゆでうどん | 400g | |
| 卵 | 2個 | |
| 青ネギ（小口切り） | 大さじ1 | |
| A | 水 | 550ml |
| A | 白だし(3倍濃縮タイプ) | 大さじ5 |
| B | 片栗粉 | 大さじ1 |
| B | 水 | 50ml |
作り方
- 冷凍うどんをレンジで温める。
- 鍋に【Ａ】を入れ、沸騰させる。
- ②に【B】を混ぜた水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- 卵をよく溶きほぐし、③に少量ずつゆっくり円を描くように流し入れる。
- 卵に火が通りふんわりとしてきたら、①を加え、食べやすい固さになるまで煮る。
- 器に盛り付け、青ネギを散らす。
管理栄養士からのコメント
青ネギは食べにくい場合は取り除くか、⑤の工程でうどんと一緒によく煮込んでください。先に片栗粉でとろみをつけただし汁に、溶き卵を加えることで、卵がふんわりやわらかく仕上がり食べやすくなります。また、汁にとろみがつくことで麺に具が絡みやすくなり、水分でむせにくくなるなどの効果が期待できます。
