ポテトと大豆のトマトグラタン
2018.10.09
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 220 kcal
たんぱく質 6.1 g
食塩相当量 1.6 g
材料（2人分）
| ジャガイモ | 2個 | |
| 大豆の水煮 | 大さじ2 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| とろけるチーズ | 30g | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| 乾燥パセリ | 適量 | |
| 【ピザソース】 | ||
| トマト | 大１個 | |
| 玉ねぎ | 1/8個 | |
| にんにく | 1/2片 | |
| オリーブオイル | 大さじ１ | |
| A | コンソメ | 小さじ1/2 |
| A | 塩 | 小さじ1/7 |
| A | こしょう | 適量 |
作り方
- ジャガイモを1口大に切り、茹でる。
- 玉ねぎ1/2個を、一口大に切る。
- フライパンに油をひき、②を炒めしんなりしてきたら大豆の水煮を炒める。
- ③に火が通ったら、①を加え軽く塩コショウを振り下味をつけ耐熱皿に盛る。
- トマトを粗みじん切りにし、ピザソースの玉ねぎ、ニンニク、バジルの葉をみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒め、次に玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- そこへバジルとトマトと【A】を加え水分が飛ぶまで炒める。
- ④の上に⑦のトマトソースをかけ、とろけるチーズをのせる。
- 180℃のオーブンで約15分焼き上げ、仕上げに乾燥パセリを振りかける。
管理栄養士からのコメント
この一品でバランスよく栄養が取れるよう、入れる食材を工夫しました。ジャガイモには糖質、ビタミン、食物繊維がたっぷりと含まれています。チーズや大豆でたんぱく質やカルシウムを補え、たっぷりのトマトと玉ねぎを使ったトマトソースで食物繊維やビタミン類を補う事が出来ます。これ一品でたっぷり栄養を補えるグラタンです。
