鮭の和風きのこあんかけ
2018.09.28
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 183 kcal
たんぱく質 20.1 g
食塩相当量 1.4 g
材料（2人分）
| 生鮭 | 2切れ（160g） | |
| 塩、こしょう | 各少々 | |
| 片栗粉 | 小さじ2（6g） | |
| 油 | 大さじ1/2（6g） | |
| ＜きのこあんかけ＞ | ||
| お好みのきのこ | 合計120g | |
| だし | 3/4カップ（150ｍｌ） | |
| 薄口醤油 | 小さじ2(12g） | |
| みりん | 小さじ2（12g） | |
| 片栗粉 | 大さじ1/2（4.5g） | |
| 小ねぎ | 1本（2g） |
作り方
- 鮭は塩、こしょうをふり、5分程置いて出て来た水分をキッチンペーパーで拭いて片栗粉をまぶし、熱したフライパンに油をひいて焼く。両面を焼いたらお皿に盛る。
- きのこは石突を切り落として食べやすい大きさに切る。（写真はえのき50g、しめじ40g、しいたけ30g）
- 鍋にだし、醤油、みりんを入れて火にかけ、きのこを煮る。きのこが煮えたら片栗粉を大さじ1の水（分量外）で溶いて加え混ぜ、とろみがついたら①にかけ、刻んだ小ねぎを散らす。
管理栄養士からのコメント
あんかけ料理なら、口が渇く悩みがあるときにも食べやすいかと思います。秋らしくきのこあんにしましたが、噛むことがつらいときにはきのこなしのほうがよいでしょう。食べやすい野菜でアレンジしてもいいですね。きのこは食物繊維が豊富です。便秘の予防・改善に役立ちます。1種類でもいいですが、色々組み合わせると食感や見た目が楽しめておすすめです。
