濃厚かぼちゃポタージュ
2017.12.08
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 278 kcal
たんぱく質 5.7 g
食塩相当量 1.5 g
材料（2人分）
| かぼちゃ | 1/8個 | |
| 人参 | 1/4本 | |
| 玉ねぎ | 1/8個 | |
| 固形コンソメ | 1個 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 水 | 300ml | |
| 牛乳 | 50ml | |
| 生クリーム | 20ml | |
| スキムキルク | 大さじ2 | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| バター | 5g | |
| 仕上げ用生クリーム | 大さじ2 | |
| パセリ | 適宜 |
作り方
- かぼちゃは種と皮を取り除き、一口大に切る。人参・玉ねぎは皮をむき一口大に切る。
- 鍋に①とバター・水・固形コンソメ・砂糖を入れ、中火で15〜20分煮込む。
- 材料がやわらかくなったら火を止め、粗熱が取れたらミキサーに入れ撹拌する。
- 鍋に戻し入れ、牛乳・生クリーム・スキムミルクを加え混ぜる。
- 一煮立ちさせたら塩コショウで味を整える。
- スープカップに盛り付け、仕上げ用生クリームをかける。
管理栄養士からのコメント
胸焼けや胃もたれがする方は、脂肪分が多い生クリームと牛乳を、低脂肪乳100mlに代えて作ります。③の行程では、熱いうちにミキサーに入れると吹きこぼれや火傷の原因になるのでしっかりと冷ましてから撹拌してください。冷凍すれば日持ちするので作り置きも可能です。人参とかぼちゃは抗酸化作用の強いビタミンA・C・Eを含む、とても栄養価の高い野菜です。スープにすることで消化吸収が良くなるので、野菜の栄養をしっかりと摂ることができます。
