ローストビーフと3種のタレ
2017.08.04
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 201 kcal
たんぱく質 27.8 g
食塩相当量 2.9 g
材料（2人分）
| 牛もも肉（赤身） | 250g | |
| 塩 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 (6g) | |
| ～わさび醤油～ | ||
| 醤油 | 大さじ1/2 (9g) | |
| 練りわさび | チューブ2cm (2g) | |
| ～ねぎポン酢～ | ||
| 小ねぎ | 5g | |
| ポン酢 | 大さじ1 (15ml) | |
| ～玉ねぎの甘辛ダレ～ | ||
| 玉ねぎ | 1/8個 (25g) | |
| 醤油 | 大さじ1/2 (9g) | |
| みりん | 大さじ1/2 (9g) | |
| 酒 | 大さじ1/2 (7.5g) | |
| おろしにんにく | チューブ1cm (1g) |
作り方
- 牛もも肉は冷蔵庫から出して30分以上置いておき、焼いたときに中央まで火を通りやすくする。
- ①に塩・こしょうをふり手でもみこみ、熱したフライパンに油をひいて、中火で表面に焼き色がつくまで焼く。（目安は1面90秒程度）
- 肉の全面を焼いたら、アルミホイルに移して包み、そのまま冷ます。
- わさび醤油はわさびと醤油をお皿に盛る。
- ねぎポン酢は、刻んだ小ねぎとポン酢をあわせてお皿に盛る。
- 玉ねぎの甘辛ダレは、玉ねぎをすりおろし、醤油・みりん・酒・おろしにんにくを合わせて鍋に入れて煮たてて冷まし、お皿に盛る。
- ③の肉が冷めたら薄く切り、タレを添えて完成。あればクレソンを添える。
管理栄養士からのコメント
シンプルな塩こしょうで下味をつけたローストビーフは、そのまま食べてもおいしいのですが、違う味付けでも楽しむことができます。今回のレシピのタレ以外にも、マスタードやホースラディッシュ、ローズマリーなどのハーブソルトなどもおすすめです。味がしない悩みがあるときには、単に味付けを濃くするのではなく、香辛料や香味野菜、かんきつ類などを取り入れて、味にアクセントをつけるとよいです。シンプルなローストビーフは色々な味付けでおいしくいただけるので、食べやすい味付けを探してみてはいかがでしょう。ごはんにのせてローストビーフ丼にするのもおいしいですよ。また、牛肉は味蕾（味を感じる器官）の新陳代謝に必要な亜鉛が豊富に含まれています。亜鉛を積極的に摂ることも、味覚の変化の悩みがあるときに大切です。
玉ねぎの甘辛ダレは、玉ねぎをすりおろすとき、フードプロセッサーやブレンダーを使うと簡単です。その場合は、あまり少量だと機械を回しにくいので、2～4倍の量で作ったほうが作りやすいです。ハンバーグなどにも合うおいしいソースなので、色々活用してみてください。
