ネギとキノコのふんわり卵スープ
2018.08.26
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 56 kcal
たんぱく質 4.5 g
食塩相当量 2.6 g
材料（2人分）
| 長ネギ | 10cm | |
| しめじ | 1/2株 | |
| 卵 | 1個 | |
| 水 | 350cc | |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 | |
| 塩・コショウ | 少々 | |
| 万能ねぎ | 適量 |
作り方
- 長ネギは斜め薄切りにする。
- しめじは石づきを除き、小房に分ける。
- 鍋に水、長ネギ、しめじ、鶏ガラスープのもとを入れ煮立たせ、2分ほど加熱する。
- 卵をボウルに溶き、③に入れ、火を弱火にして蓋をする。卵が固まりふんわりしたら、ゆっくり大きくかき混ぜる。
- 塩・コショウを少々足し、味を調える。仕上げに小口切りにした万能ねぎを散らす。
管理栄養士からのコメント
ふんわりとした卵スープを作るコツは、卵を入れたらしばらくかき混ぜないことです。反対に、すぐかき混ぜてしまうとポロポロの卵になってしまい、見た目の美味しさを引き出すことができません。このレシピではスープの素を使用していますが、別の料理などで鶏肉を茹でる際には茹で汁を取っておき、スープの出汁として活用するのもおすすめです。
